ขนมเทียน
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
กะทิ 300 กรัม
ส่วนผสมแป้งสาคู
สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้เค็ม
ถั่วเขียวซีก 250 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
รากผักชี 5 ราก
พริกไทย 3 ช้อนชา
หัวหอมซอย 2/3 ถ้วยตวง
กระเทียมไทย 20 กลีบ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้หวาน
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
น้ำ 50 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
.....................................................................
วิธีทำ- นำถั่วนึ่งสุกมาบดละเอียดพักไว้
- ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยพักไว้
- เทน้ำมันในกระทะตั้งไป นำหอมลงไปเจียวให้หอม ใส่ส่วนผสมสามเกลอที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลลงไปคนจนละลาย
- ใส่ถั่วบดลงไปผัดจนแห้งปั้นได้พักไว้
- ทำไส้หวานโดยนำน้ำสะอาดใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไปคนจนละลาย เคี่ยวให้เริ่มข้นเหนียว ใส่มะพร้าว เกลือลงไป ผัดจนแห้งปั้นได้ พักให้เย็น
- นำไส้ทั้งสองปั้นเป็นลุกกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซ็นติเมตร เตรียมไว้
- ทำแป้งโดยใช้กะทิเทใส่ชามผสมใส่น้ำตาลลงไปใช้มือคนบีบน้ำตาลให้ละลายจนหมด ใส่แป้งข้าวเหนียว เกลือ ใช้มือนวดจนเข้ากัน เป็นก้อนสามารถปั้นได้พักไว้ก่อน
- นำมาปั้นเป็นก้อน เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร แผ่เป็นแผ่นแล้วนำไส้มาใส่ ห่อแป้งปิดให้ปั้นเป็นก้อนกลม นำไปห่อ
- ทำแป้งสาคู นำสาคูมาล้างน้ำสองน้ำ แบ่งเป็นสองชาม นำน้ำดอกอัญชันมาเทใส่หนึ่งชาม อีกชามใส่น้ำใบเตย แช่ไว้สักครู่ นำมาเทน้ำที่เหลือออกให้สาคูสะเด็ดน้ำ
- นำมาสาคูมาห่อ โดยตักแป้งสาคูใส่ในกรวยใบตอง ใส่ไส้แล้วตักสาคูปิดทับให้มิดไส้ ห่อให้สวยงาม
- นำขนมที่ได้ไปนึ่งนาน20-25 นาที
